Trois projets, tenus à l'arbitrage.
Trois commandes choisies parmi les livraisons récentes pour donner la mesure de la pratique : une maison, un restaurant, un hôtel. Chaque projet est présenté comme un essai — on en garde le choix le plus risqué, l'arbitrage tenu, ce qu'il a fallu accepter pour que le lieu se tienne.
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№ 001
Maison Ostréa
44.6512°N · 1.2153°W· Cap-Ferret
Cabane ostréicole de 1932 transformée en maison familiale. Volets battants d'origine conservés. Chêne flotté au sol, lin lavé aux murs, terre cuite à la cuisine. Le chantier a duré huit mois — le calendrier n'a pas bougé.
Note de chantier L'arbitrage le plus risqué a été de conserver les volets battants malgré leur fatigue. Trois charpentiers consultés disaient de les changer. Margaux a tenu le pari — la maison gagne dix ans de patine plutôt que dix ans de froid.
- Surface
- 240 m²
- Programme
- Résidence familiale
- Durée
- 8 mois
- Livré
- Mars 2025
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№ 002 ★Étoile Michelin obtenue · 2024
Tables d'Hôtes Garonne
44.8528°N · 0.5762°W· Bordeaux
Ancien hôtel particulier des Chartrons. Trois salles à manger graduées en intimité, cuisine ouverte sur la grande pour le service. Premier étoilé du chef en 2024 — l'écrin a porté. Cinq mois de chantier en plein confinement marchandises.
Note de chantier Le choix tenu : refuser la cuisine ouverte spectaculaire que le chef demandait, pour préserver le calme des trois salles. Pari de patience — l'étoile est arrivée quinze mois après l'ouverture, citant explicitement « le silence du lieu ».
- Surface
- 180 m² · 3 salles
- Programme
- Restaurant gastronomique
- Durée
- 5 mois
- Ouvert
- Octobre 2023
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№ 003
Hôtel des Tonneliers
44.8418°N · 0.5715°W· Bordeaux
Ancien chai du 19e reconverti en hôtel quatre étoiles. Charpentes en cœur de chêne, sols tomettes, ascenseur cage en fer forgé conservés. Treize mois de chantier en site classé — chaque déplacement de cloison validé en commission.
Note de chantier La contrainte fondatrice : chaque cloison validée par l'Architecte des Bâtiments de France. Treize mois de chantier, dont quatre passés en bureau plutôt qu'en site. Le résultat dépend de la patience plus que du dessin — ce que nous redirons à chaque commanditaire d'un lieu classé.
- Surface
- 1 240 m² · 22 ch.
- Programme
- Hôtel 4★
- Durée
- 13 mois
- Ouvert
- Juillet 2022